Быстрый просмотр
Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли,
32.42 €
58.95 €
-45%
Экономия 26.53 €
Варианты цен
32.42 €
58.95 €
-45%
Экономия 26.53 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности
13.09 €
23.80 €
-45%
Экономия 10.71 €
Варианты цен
13.09 €
23.80 €
-45%
Экономия 10.71 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него во
8.14 €
14.80 €
-45%
Экономия 6.66 €
Варианты цен
8.14 €
14.80 €
-45%
Экономия 6.66 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены основные принципы построения рационов лечебного питания, даны характеристики диет номерной системы и стандартных диет, представлена пищевая ценность блюд диетического питания.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистро
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистро
25.49 €
46.35 €
-45%
Экономия 20.86 €
Варианты цен
25.49 €
46.35 €
-45%
Экономия 20.86 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины 'Технология приготовления пищи'. Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабри
7.78 €
14.15 €
-45%
Экономия 6.37 €
Варианты цен
7.78 €
14.15 €
-45%
Экономия 6.37 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные,
79.17 €
143.95 €
-45%
Экономия 64.78 €
Варианты цен
79.17 €
143.95 €
-45%
Экономия 64.78 €
В корзину
Быстрый просмотр
пециальностям 'Технология продукции и организация общественного питания' и 'Повар. Кондитер' и их преподавателям.
В практикуме изложены теоретические
В практикуме изложены теоретические
123.94 €
225.35 €
-45%
Экономия 101.41 €
Варианты цен
123.94 €
225.35 €
-45%
Экономия 101.41 €
В корзину
Быстрый просмотр
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.03 'Приготовление супов и соусов' по профессии среднего профессионального
10.34 €
18.80 €
-45%
Экономия 8.46 €
Варианты цен
10.34 €
18.80 €
-45%
Экономия 8.46 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика
40.67 €
73.95 €
-45%
Экономия 33.28 €
Варианты цен
40.67 €
73.95 €
-45%
Экономия 33.28 €
В корзину
Быстрый просмотр
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: 'Основные
40.59 €
73.80 €
-45%
Экономия 33.21 €
Варианты цен
40.59 €
73.80 €
-45%
Экономия 33.21 €
В корзину
Быстрый просмотр
Пособие написано в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования. Рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, плодоовощной продукции, лубяных культурах
25.19 €
45.80 €
-45%
Экономия 20.61 €
Варианты цен
25.19 €
45.80 €
-45%
Экономия 20.61 €
В корзину
Быстрый просмотр
Обобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены методы
37.59 €
68.35 €
-45%
Экономия 30.76 €
Варианты цен
37.59 €
68.35 €
-45%
Экономия 30.76 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.
Содержание пособия
Содержание пособия
53.24 €
96.80 €
-45%
Экономия 43.56 €
Варианты цен
53.24 €
96.80 €
-45%
Экономия 43.56 €
В корзину
Быстрый просмотр
Текст подготовлен с использованием профессиональной юридической системы «Кодекс», сверен с официальным источником по состоянию законодательства на 25 октября 2020 г.
Издание содержит новые Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постан
Издание содержит новые Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постан
2.64 €
4.80 €
-45%
Экономия 2.16 €
Варианты цен
2.64 €
4.80 €
-45%
Экономия 2.16 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основн
5.94 €
10.80 €
-45%
Экономия 4.86 €
Варианты цен
5.94 €
10.80 €
-45%
Экономия 4.86 €
В корзину
Быстрый просмотр
Текст подготовлен с использованием профессиональной юридической системы «Кодекс», сверен с официальным источником. Издание содержит новые Правила оказания
1.37 €
2.50 €
-45%
Экономия 1.13 €
Варианты цен
1.37 €
2.50 €
-45%
Экономия 1.13 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства
23.93 €
43.50 €
-45%
Экономия 19.57 €
Варианты цен
23.93 €
43.50 €
-45%
Экономия 19.57 €
В корзину
Быстрый просмотр
Мясному скотоводству в настоящее время уделяется достаточно большое внимание. За счет государственной поддержки по развитию мясного скотоводства, в соответствии
79.72 €
144.95 €
-45%
Экономия 65.23 €
Варианты цен
79.72 €
144.95 €
-45%
Экономия 65.23 €
В корзину
Быстрый просмотр
Способы приготовления всевозможных сортов колбас и сосисок, студня, паштетов, фаршированных и мясных изделий.
Искусство приготовления пищи во все времена
Искусство приготовления пищи во все времена
6.24 €
11.35 €
-45%
Экономия 5.11 €
Варианты цен
6.24 €
11.35 €
-45%
Экономия 5.11 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные
24.28 €
44.15 €
-45%
Экономия 19.87 €
Варианты цен
24.28 €
44.15 €
-45%
Экономия 19.87 €
В корзину