Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся
32.53 €
59.15 €
-45%
Экономия 26.62 €
Варианты цен
32.53 €
59.15 €
-45%
Экономия 26.62 €
В корзину
Быстрый просмотр
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОП (Научно-исследовательским институтом общественного питания),
11.99 €
21.80 €
-45%
Экономия 9.81 €
Варианты цен
11.99 €
21.80 €
-45%
Экономия 9.81 €
В корзину
Быстрый просмотр
Изложены в краткой форме понятие экспертизы, классификация, виды экспертизы. Отличительной особенностью является наличие лабораторного практикума по проведению
18.98 €
34.50 €
-45%
Экономия 15.52 €
Варианты цен
18.98 €
34.50 €
-45%
Экономия 15.52 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного пита
9.79 €
17.80 €
-45%
Экономия 8.01 €
Варианты цен
9.79 €
17.80 €
-45%
Экономия 8.01 €
В корзину
Быстрый просмотр
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены
93.39 €
169.80 €
-45%
Экономия 76.41 €
Варианты цен
93.39 €
169.80 €
-45%
Экономия 76.41 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной
29.04 €
52.80 €
-45%
Экономия 23.76 €
Варианты цен
29.04 €
52.80 €
-45%
Экономия 23.76 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии
11.83 €
21.50 €
-45%
Экономия 9.67 €
Варианты цен
11.83 €
21.50 €
-45%
Экономия 9.67 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста,
13.64 €
24.80 €
-45%
Экономия 11.16 €
Варианты цен
13.64 €
24.80 €
-45%
Экономия 11.16 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. Приводятся
8.33 €
15.15 €
-45%
Экономия 6.82 €
Варианты цен
8.33 €
15.15 €
-45%
Экономия 6.82 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических
Дана характеристика химического состава и физических
11.19 €
20.35 €
-45%
Экономия 9.16 €
Варианты цен
11.19 €
20.35 €
-45%
Экономия 9.16 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной
29.04 €
52.80 €
-45%
Экономия 23.76 €
Варианты цен
29.04 €
52.80 €
-45%
Экономия 23.76 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии описаны морфология, биология гречихи и технология ее возделывания. Разработаны новые устройства для предпосевной обработки семян, оценки их качества,
30.44 €
55.35 €
-45%
Экономия 24.91 €
Варианты цен
30.44 €
55.35 €
-45%
Экономия 24.91 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике 'Управление качеством продукции. Пищевая промышленность' для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции,
42.87 €
77.95 €
-45%
Экономия 35.08 €
Варианты цен
42.87 €
77.95 €
-45%
Экономия 35.08 €
В корзину
Быстрый просмотр
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
'Энциклопедия пекаря' создана
'Энциклопедия пекаря' создана
41.07 €
82.15 €
-50%
Экономия 41.08 €
Варианты цен
41.07 €
82.15 €
-50%
Экономия 41.08 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся
6.79 €
12.35 €
-45%
Экономия 5.56 €
Варианты цен
6.79 €
12.35 €
-45%
Экономия 5.56 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых
14.38 €
26.15 €
-45%
Экономия 11.77 €
Варианты цен
14.38 €
26.15 €
-45%
Экономия 11.77 €
В корзину
Быстрый просмотр
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления, приведена характеристика опасностей, связанных с производством продукции.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов
20.79 €
37.80 €
-45%
Экономия 17.01 €
Варианты цен
20.79 €
37.80 €
-45%
Экономия 17.01 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста,
10.64 €
19.35 €
-45%
Экономия 8.71 €
Варианты цен
10.64 €
19.35 €
-45%
Экономия 8.71 €
В корзину
Быстрый просмотр
Текст подготовлен с использованием профессиональной юридической системы 'Кодекс', сверен с официальным источникомпо состоянию законодательства на 25 октября
1.84 €
3.35 €
-45%
Экономия 1.51 €
Варианты цен
1.84 €
3.35 €
-45%
Экономия 1.51 €
В корзину
Быстрый просмотр
В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения,
55.99 €
101.80 €
-45%
Экономия 45.81 €
Варианты цен
55.99 €
101.80 €
-45%
Экономия 45.81 €
В корзину